LUGEJA KÜSIB: Miks hapupiimakookidesse tuleks munakollane ja -valge eraldi lisada? 

Selgitab TTÜ keemia ja biotehnoloogia instituudi dotsent Katrin Laos.  

Munavalge ja munakollane tuleb eraldada, sest munakollane sisaldab rasva ja viimane takistab munavalgel vahustuda. Aga ka siis, kui munavalget ei vahustata, on see oluline, et tainas kohev tuleks.