Särg: mõttetu kala, mis viib keele alla

Luine, maitsetu, igav. Ehkki paljud särje kulinaarsetest omadustest nii arvavad, annab sedagi kala valmistada nii, et keele viib alla. Ja millal siis veel, kui mitte kevadel, kui siirdesärge õngitsetakse kümnete kilode kaupa ja ka turulettidel on värsket särge külluses.

Kõige tavalisem voblategu käib nõnda, et suurde vanni pannakse kiht jämedat soola, siis kiht särge, siis jälle soola jne. Kalu hoitakse soolas kaks päeva, siis tõmmatakse kalad lapiga, majapidamispaberiga vms kuivaks ja pannakse varjulisse kohta kuivama, kus soovitatavalt ka tuult on.