Kompotti tee magusatest, moosi pigem hapudest õuntest

Pektiinirikkamad sordid tarretuvad paremini ja nõuavad hoidistades vähem suhkrut.

Tänavune hea õuna-aasta paneb ilmselt nii mõnegi algaja hoidistaja moosi või mahla tegema. Kuid kõik õunasordid ei sobi ühtmoodi hoidiste valmistamiseks. Kuidas leida just see õige õunasort?