Pool kohvi maitsest sõltub röstijast ja joogi valmistajast

Kui priske pool kohvi maitsest on paika pandud juba oasordi ja kasvutingimustega, siis ülejäänud osa sõltub röstijast ja joogi valmistajast. "Kui kohv tundub suus mõru, siis on barista süüdi, aga kui see tundub kurgus mõru, siis on röstija süüdi," ütleb röstmaster Henry Politanov.

"Kui palju saab oa maitseomadusi parandada või vastupidi – tuksi keerata, oleneb muidugi kohvi valmistamise etapist, aga ütleks, et tulemus sõltub 20 baristast, 20 röstijast ja 60 farmerist," üritaks Henry parema meelega vastutuse sujuvalt endalt pigem farmerite kaela lükata.