Kuidas proteiin juustu ja jäätise sisse saab?

„Valk ja proteiin on täpselt üks ja sama, heal lapsel mitu nime,“ kinnitab Valio Eesti ASi turundus- ja tootearendusdirektor Krista Kalbin. „Toodete nimetustes on kasutusel pigem sõna proteiin,“ lisab AS Balbiino arendustehnoloog Kristel Pappel. 

See, kuidas valgusisalduse tõstmine käib, sõltub Kalbini sõnul juba konkreetsest tootest. Proteiinikohupiimadesse ja proteiinijogurtitesse valgupulbreid ei lisata. Kõrgem valgusisaldus saavutatakse vadaku eraldamise kaudu.