Keskajal tohtisid piparkooke teha vaid piparkoogimeistrid

Jõulumaius piparkook ei ole alati selline väike präänik olnud. Keskajal valmistati neid kuni 25 x 15 cm suuruste puidust vormidega peamiselt kaunistuseks. Piparkoogimeister oli ka väga tunnustatud amet, kes tohtis ainsana piparkooke valmistada. Ülejäänud võisid äärmisel juhul jõulude või lihavõtete ajal piparkoogiteo ette võtta.Piparkookide päritolu ei ole täpselt teada, kuid kindel on, et idamaades olid meekoogid ehk piparkookide eelkäijad olemas juba enne meie aja arvamist (e Kr). Nende Euroopasse jõudmist seostatakse ristisõdalaste ja vürtside sisseveoga 11. sajandil.

Esimesed erikujulised ja reljeefsed puuvormidega tehtud piparkoogid valmisid 15. sajandi keskpaigas. Piparkookide tegemine oli siis suur kunst ja ka vormide tegemiseks olid eraldi inimesed – piparkoogivormimeistrid.