Sea abalihast saab soodsalt mitu maitsvat rooga

Sealiha on kõige traditsioonilisem liha eestlaste menüüs. See ei puudu jõulu- ega jaanipäevalaualt, argipäevast rääkimata. Olgu siis valmistatud mahlane seapraad, šašlõkk või guljašš. Täna võtame vaatluse alla sealihatüki, mis vast kõige populaarsem ei ole – abatüki – millest aga saab valmistada mitu rooga ja seda üsnagi soodsalt.

Õige lihatüki valimine on maitsva roa alus. Sea abatükk lõigatakse rümba esiosast, õla-ja abalihast ning võib sisaldada ka konti ja kamarat. Abaliha on üsna ebakorrapärane, suhteliselt sooneline ja umbes 10% rasvasisaldusega. Suure sidekoe sisalduse tõttu sobib eriti hästi aeglaselt küpsetatavates roogades, samas kui paras rasvasisaldus tagab liha pehmuse ja mahlasuse. Abatükk on hea valik ahjuprae, supi, hautise või šašlõki valmistamiseks.