VIDEOÕPETUS | ADVENDIAJA MAGUS ALGUS: lisa lauale pühadehõngu Mart Haberi retseptidega

Sõltumata sellest, kas te riputate jõulukuusele Mart Haberi disainitud Shishi ehted või mitte, võiks pühadelaual pakkuda mõnd tema retsepti järgi tehtud maiust. Advendiaja alguse puhul jagab Telia Inspira „MasterChef Eesti“ kolmanda hooaja üks edukamaid osalejaid apelsinimarmelaadiga ahjuhurmaade retsepti. Olgu siinkohal meelde tuletatud, et just magustoit tõi Mardile teises saates võidu. Tegelikult kindlustas see talle ka pääsu ekraanile – kui enne saatesse kinnitamist kandidaate testiti, tegi Mart midagi magusat.

Kui praegu räägitakse palju zero-waste'ist ehk nulljääkidega kokkamisest, siis Mart leidis ühe Prantsuse koka nipi, kuidas apelsinimarmelaadi tehes saaks kogu apelsini ära kasutada. Samuti päästab see tüütust koorealuse valge kihi lahtiharutamisest. Selleks tuleb apelsin mandoliiniga hästi peeneks lõigata, mahl käega välja pigistada ja siis paar-kolm korda läbi kupatada.

Ta uuris marmelaadimõtet arendades nii Itaalia, Prantsuse kui ka Itaalia retsepte, aga sattus ainult ühes kohas selle lihtsa soovituse peale. Kui ta proovis kupatamata apelsiniviiludest marmelaadi keeta, siis neile abikaasaga see mõrkjas maitse täitsa meeldis, aga kuueaastased kaksikud polnud sellest just ülearu vaimustuses.